1把排骨切成小块洗。将排骨放入装有冷水的锅中，煮8-10分钟。
利用做排骨的时间，计划配菜和调料。4拿起杨的肋骨，沥干。
5在锅里放油。油差不多烧开后，加入排骨，快速翻炒。
将排骨炒至两面金黄。6炒土豆配炒排骨油，炒到7成熟，拿起来用。7泡锅，新油加新油，油中加入姜、蒜、胡椒，炒香。
8加入莲藕、胡萝卜，慢炒；9加入甜椒和葱，慢炒。加入排骨，翻炒。
这时候我放了蜡锅底漆。我用的是德庄的干锅底漆，不是很辣，适合所有人。慢慢翻炒，根据自己的口味敲辣椒。
13加入炸好的薯片，慢慢翻炒。14为了让排骨更好吃，这个时候放几碗水。加入半勺酱油，约13ML，小火煮开。
16当锅里的水变蜡时，加入洋葱。17根据口味，加一勺鸡精。18炒几下，然后把汁捞透了才能出锅。
19辣好吃，关掉。食谱里没放盐，味道很高。如果强调味道，可以根据自己的口味放盐。辣椒也可以根据自己的口味变化。
我的食谱量对四川人来说略辣，但对外国人来说应该是适度的辣。
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